oleh

Kabar Terbaru- Penanganan Ikan Di Atas Kapal

Penanganan ikan di atas kapal – Ikan merupakan sumber masakan hewani yang banyak mengandung protein yang sangat baik untuk kesehatan manusia. Dibandingkan dengan daging binatang lainnya (daging binatang darat), daging ikan lebih cepat mengalami penurunan mutu maka perlu penanganan yang baik.

jadi Untuk mendapat mutu ikan yang baik, maka ikan perlu mendapat penanganan yang cepat dan tepat. Kerusakan atau penurunan mutu ikan sanggup terjadi segera sesudah ikan mengalami kematian.

Peristiwa ini terjadi karena prosedur pertahanan normal ikan terhenti sesudah ikan mengalami kematian. Dan Kematian ikan di ketika ikan terangkat ke atas kapal.


Penanganan ikan hasil tangkapan pada prinsipnya terjadi di dua tempat, yaitu: pertama ketika ikan masih berada di atas kapal dan yang kedua ketika ikan sudah di daratkan di pelabuhan, akan tetapi penanganan di kapal dan sesudah didaratkan di pelabuhan merupakan satu mata rantai yang tidak sanggup dipisahkan satu dengan yang lainnya karena penanganan sebelumnya akan menghipnotis mutu hasil simpulan dari produk hasil tangkapan.

Penanganan Ikan Di Atas Kapal

Ikan merupakan sumber masakan hewani yang banyak mengandung protein yang sangat baik untuk Kabar Terbaru- PENANGANAN IKAN DI ATAS KAPAL
penanganan ikan tuna

Penangkapan ikan di maritim dengan hasil yang optimal tidak akan memiliki arti apabila di dalam penanganan ikan hasil tangkapan, tidak memperhatikan faktor kesejukan dan kesehatan ikan. 

Faktor kesejukan dan kesehatan ikan yaitu faktor yang mutlak untuk diperhatikan biar kualitas/mutu ikan terjamin, sebagaimana menjadi gosip global pada ketika ini.

Jenis ikan yang memiliki arti penting dalam perdagangan internasional cukup umur ini yaitu tuna (Thunnus Spp.) dan cakalang (Katsuwonus pelamis). Tuna merupakan komoditas unggulan perikanan Indonesia dan menempati urutan kedua ekspor perikanan Indonesia sesudah udang.  

Menurut penilaian Komisi Stock Assesment tahun 1999 potensi sumberdaya ikan (SDI) Indonesia sebesar 1.053.500 ton per tahun, diantaranya stok tuna sebesar 223.700 ton per tahun. 

Dengan demikian peluang pengembangan komoditas tuna masih sanggup menjadi referensi impian sekaligus tantangan dalam acara ekonomi bangsa Indonesia.

Indonesia merupakan pemasok ikan tuna (tuna mata besar dan ekor kuning) di pasar jepang. Namun pengimpor ikan di pasar Tsukiji-Jepang mengeluh, karena ikan tuna dalam bentuk segar dan materi baku sashimi atau sushi yang berasal dari Indonesia mengalami penurunaan ukuran dan mutu (Warta Pasar Ikan, Nopember 2006).

Pada bulan Mei tahun 2004, Komisi Kesehatan dan Perlindungan Konsumen Uni Eropa melarang ekspor sementara ikan tuna segar dari 16 perusahaan Indonesia karena mengalami pembusukan atau histamine dan mengandung logam berat. Selain 16 perusahaan yang terkena larangan ekspor itu, Departemen Kelautan dan Perikanan telah mencabut izin ekspor 11 perusahaan demi menghindari efek lebih jelek lagi. (tempointeraktif, 2005).

Keracunan masakan akhir mengkonsumsi produk perikanan kemungkinan sanggup terjadi, sehingga produk perikanan perlu ditangani dengan serius biar tidak berbahaya bagi konsumen. 

Pada umumnya keracunan masakan akhir mengkonsumsi pada beberapa jenis ikan disebabkan oleh toksin, yaitu scrombrotoxin, ciguatoxin, dan tetradotoxin. Ikan tuna termasuk golongan Scrombroidae yang didalam dagingnya memungkinkan terbentuk scrombrotoxin, sehinggga kalau tidak ditanganani dengan baik sanggup mengakibatkan keracunan. 

Senyawa pada ikan Scombroidae yang sanggup mengakibatkan keracunan yaitu histamin yang merupakan hasil asam amino bebas histidin oleh enzim histidine dekarboksilase.

Penanganan ikan hasil tangkapan untuk nelayan skala kecil pada umumnya memakai pertolongan es. Sedangkan untuk kapal-kapal skala insdustri memakai sistem pendinginan dengan mesin refregrasi, dengan hasil tangkapan dalam bentuk beku atau bentuk segar (fresh fish) memakai air maritim hambar yang lebih dikenal dengan sebutan RSW (Refregrated Sea Water). 

RSW (Refregrated Sea Water) pada ketika ini sudah banyak dipakai untuk penanganan ikan tuna segar yang memiliki nilai jual tinggi.

Penanganan Ikan Di Atas Kapal

 Digital Marketing SMM Panel Spotify Bot Instagram Verified

Komentar

News Feed